...

Cara Membuat Sate Padang Asli: Panduan Lengkap untuk Hidangan Otentik

  • Rayyan Nugraha
  • Apr 18, 2024
sate padang resep asli empuk enak

Menikmati sate padang yang lezat dan menggugah selera kini bisa dilakukan di rumah. Dengan mengikuti panduan langkah demi langkah ini, Anda akan mempelajari teknik dan rahasia untuk membuat sate padang asli yang otentik. Rasakan kelezatan bumbu khas dan tekstur daging yang empuk, dan nikmati hidangan tradisional Indonesia yang menggugah selera ini.

Dalam panduan ini, kita akan mengulas bahan-bahan penting, bumbu dan rempah yang khas, serta teknik memasak yang tepat untuk menghasilkan sate padang yang sempurna. Selain itu, kita juga akan membahas pelengkap yang cocok dan tips untuk menyimpan serta memanaskan kembali sate agar tetap nikmat.

Bahan-bahan Utama Sate Padang

Sate Padang, kuliner khas Sumatera Barat, dikenal dengan cita rasanya yang kaya dan unik. Untuk membuat sate padang asli, diperlukan beberapa bahan utama sebagai berikut:

Daging Sapi

  • Daging sapi bagian has dalam atau gandik, 1 kg
  • Bawang merah, 150 gram
  • Bawang putih, 100 gram
  • Jahe, 50 gram
  • Kunyit, 50 gram
  • Lengkuas, 50 gram
  • Sereh, 3 batang
  • Daun jeruk purut, 10 lembar
  • Garam, secukupnya
  • Gula merah, 100 gram
  • Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus

  • Cabai merah keriting, 150 gram
  • Cabai rawit merah, 50 gram
  • Bawang merah, 150 gram
  • Bawang putih, 100 gram
  • Jahe, 50 gram
  • Kunyit, 50 gram
  • Lengkuas, 50 gram
  • Sereh, 3 batang
  • Daun jeruk purut, 10 lembar
  • Garam, secukupnya

Bumbu dan Rempah Sate Padang

Sate padang terkenal dengan bumbu dan rempahnya yang khas dan kaya rasa. Berbagai bumbu dan rempah ini berpadu menciptakan rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis.

Berikut adalah bumbu dan rempah yang wajib ada dalam sate padang:

Kunyit

Kunyit memberikan warna kuning cerah pada sate padang. Selain itu, kunyit juga memberikan aroma dan rasa yang khas.

Ketumbar

Ketumbar memberikan rasa gurih dan sedikit pedas pada sate padang. Biji ketumbar yang dihaluskan memberikan tekstur yang renyah pada sate.

Jinten

Jinten memberikan aroma dan rasa yang hangat pada sate padang. Biji jinten yang dihaluskan memberikan sensasi pedas yang ringan.

Lada Hitam

Lada hitam memberikan rasa pedas yang kuat pada sate padang. Lada hitam yang ditumbuk kasar memberikan tekstur yang renyah pada sate.

Bawang Merah

Bawang merah memberikan rasa manis dan gurih pada sate padang. Bawang merah yang dihaluskan memberikan tekstur yang lembut pada sate.

Bawang Putih

Bawang putih memberikan rasa gurih dan sedikit pedas pada sate padang. Bawang putih yang dihaluskan memberikan aroma yang khas.

Jahe

Jahe memberikan rasa hangat dan sedikit pedas pada sate padang. Jahe yang dihaluskan memberikan aroma yang segar.

Lengkuas

Lengkuas memberikan aroma dan rasa yang khas pada sate padang. Lengkuas yang dihaluskan memberikan tekstur yang renyah pada sate.

Serai

Serai memberikan aroma yang segar dan sedikit manis pada sate padang. Serai yang digeprek memberikan tekstur yang renyah pada sate.

Daun Jeruk Purut

Daun jeruk purut memberikan aroma yang khas dan sedikit pahit pada sate padang. Daun jeruk purut yang disobek memberikan tekstur yang renyah pada sate.

Takaran Bumbu dan Rempah

Takaran bumbu dan rempah untuk 1 kg daging sapi:

  • Kunyit: 2 sdm
  • Ketumbar: 1 sdm
  • Jinten: 1 sdm
  • Lada Hitam: 1 sdm
  • Bawang Merah: 10 siung
  • Bawang Putih: 5 siung
  • Jahe: 5 cm
  • Lengkuas: 5 cm
  • Serai: 3 batang
  • Daun Jeruk Purut: 10 lembar

Cara Memotong dan Memarinasi Daging

Langkah penting dalam membuat sate padang adalah memotong dan memarinasi daging dengan tepat. Teknik yang tepat akan menghasilkan daging yang empuk dan beraroma.

Teknik Memotong Daging

  • Pilih daging sapi atau kambing yang berkualitas baik.
  • Potong daging melintang serat menjadi potongan-potongan kecil berukuran sekitar 2,5 cm.
  • Buang lemak dan selaput yang berlebihan.

Proses Marinasi Daging

Marinasi daging akan melunakkan teksturnya dan meningkatkan rasanya. Ikuti langkah-langkah berikut:

  • Dalam mangkuk besar, campurkan daging dengan bumbu marinasi.
  • Bumbu marinasi biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kunyit, dan lengkuas.
  • Marinasi daging selama minimal 30 menit, atau lebih lama jika memungkinkan (hingga semalaman).
  • Simpan daging yang dimarinasi di lemari es.

Cara Memasak Sate Padang

sate padang ketupat sapi resep daging pakai pemanggang jeroan ilustrasi dipisahkan asalnya daerah karakter bimo

Memasak sate padang adalah proses yang melibatkan teknik khusus dan bumbu yang khas. Untuk mendapatkan cita rasa otentik, ikuti panduan berikut untuk memasak sate padang yang sempurna.

Memanggang atau Membakar

Ada dua metode utama untuk memasak sate padang: memanggang atau membakar. Memanggang menghasilkan tekstur yang lebih empuk dan lembut, sementara membakar memberikan rasa yang lebih berasap.

Untuk memanggang, gunakan panggangan arang atau kompor gas. Panaskan panggangan hingga sedang dan letakkan tusuk sate di atasnya. Panggang sate selama 5-7 menit per sisi, atau hingga matang.

Untuk membakar, gunakan bara api atau kompor gas yang menyala tinggi. Letakkan tusuk sate di atas bara api dan bakar selama 2-3 menit per sisi, atau hingga matang. Hati-hati jangan sampai sate gosong.

Petunjuk Langkah Demi Langkah

  1. Rendam daging dalam bumbu selama minimal 30 menit.
  2. Tusuk daging pada tusuk sate.
  3. Panggang atau bakar sate hingga matang.
  4. Sajikan sate dengan saus kacang atau kecap manis.

Tips Menjaga Daging Tetap Empuk dan Beraroma

  • Gunakan potongan daging yang empuk, seperti tenderloin atau sirloin.
  • Lumuri daging dengan bumbu yang mengandung enzim pelunak, seperti nanas atau pepaya.
  • Jangan terlalu lama memasak sate, karena akan membuat daging menjadi alot.
  • Olesi sate dengan minyak saat memanggang atau membakar untuk mencegahnya mengering.

Kuah Sate Padang

Kuah sate padang merupakan komponen penting yang memberikan cita rasa khas pada hidangan ini. Kuahnya yang kental dan beraroma berasal dari paduan rempah-rempah dan bumbu yang kaya.

Bahan-bahan Kuah Sate Padang

  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Cabai merah
  • Ketumbar
  • Jinten
  • Lada hitam
  • Pala
  • Cengkeh
  • Kayu manis
  • Jahe
  • Lengkuas
  • Serai
  • Air
  • Santan
  • Garam
  • Gula

Langkah-langkah Membuat Kuah Sate Padang

  1. Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, ketumbar, jinten, lada hitam, pala, cengkeh, kayu manis).
  2. Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Tambahkan jahe, lengkuas, dan serai yang sudah dimemarkan.
  4. Tuang air dan didihkan.
  5. Masukkan santan dan aduk hingga rata.
  6. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
  7. Masak hingga kuah mengental dan beraroma.
  8. Tips Menyesuaikan Rasa dan Kekentalan Kuah

    Untuk menyesuaikan rasa kuah, tambahkan bumbu sesuai selera. Jika ingin kuah lebih pedas, tambahkan cabai merah lebih banyak. Jika ingin kuah lebih gurih, tambahkan garam lebih banyak. Jika ingin kuah lebih manis, tambahkan gula lebih banyak.

    Untuk menyesuaikan kekentalan kuah, tambahkan santan lebih banyak jika ingin kuah lebih kental. Jika ingin kuah lebih encer, tambahkan air lebih banyak.

    Penyajian dan Pelengkap

    Sate padang disajikan dengan cara tradisional menggunakan tusuk bambu atau lidi yang direndam dalam air untuk mencegah gosong saat dipanggang. Sate disusun rapi di atas piring atau nampan, dengan kuah yang disiram di atasnya atau disajikan secara terpisah.

    Pelengkap Sate Padang

    Sate padang biasanya dinikmati bersama dengan berbagai pelengkap, antara lain:

    • Lontong: Ketupat nasi yang dibungkus daun pisang dan dikukus hingga padat dan kenyal.
    • Nasi: Nasi putih hangat yang menjadi pendamping yang mengenyangkan.
    • Kerupuk: Kerupuk merah atau putih yang renyah dan gurih, menambah tekstur pada hidangan.
    • Bawang merah mentah: Bawang merah yang diiris tipis memberikan rasa pedas dan segar.
    • Cabai rawit: Cabai rawit utuh atau irisan menambah sensasi pedas sesuai selera.

    Tips dan Trik

    Untuk membuat sate padang yang lezat dan otentik, berikut beberapa tips dan trik yang dapat diikuti:

    Kesalahan Umum yang Harus Dihindari

    • Menggunakan daging yang terlalu berlemak.
    • Membakar sate terlalu lama.
    • Menggunakan bumbu yang tidak lengkap atau tidak sesuai.
    • Menyajikan sate dengan saus yang tidak tepat.

    Tips Membuat Sate Padang

    • Pilih daging sapi atau kambing yang tidak terlalu berlemak.
    • Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan marinasi dalam bumbu selama beberapa jam atau semalaman.
    • Tusuk daging pada tusuk sate dan panggang di atas arang atau panggangan hingga matang.
    • Olesi sate dengan bumbu selama proses pemanggangan untuk menambah cita rasa.
    • Sajikan sate dengan saus padang yang terbuat dari cabai, bawang merah, dan rempah-rempah.

    Cara Menyimpan dan Memanaskan Kembali Sate

    Sate padang dapat disimpan dalam lemari es hingga 3 hari. Untuk memanaskan kembali, sate dapat dipanggang kembali di atas arang atau panggangan, atau dipanaskan dalam oven dengan suhu sedang.

    Pemungkas

    sate padang resep asli empuk enak

    Dengan menguasai resep ini, Anda dapat memanjakan diri dan orang terkasih dengan sate padang asli yang lezat. Sajikan dengan pelengkap favorit Anda dan nikmati kelezatannya yang akan membuat Anda ketagihan. Selamat memasak dan selamat menikmati cita rasa khas Indonesia yang menggugah selera!

    Pertanyaan Umum (FAQ)

    Apa saja bahan utama untuk membuat sate padang?

    Bahan utamanya adalah daging sapi, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan ketumbar.

    Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memarinasi daging?

    Minimal 30 menit, namun lebih lama akan menghasilkan daging yang lebih empuk.

    Bagaimana cara memanggang sate padang agar matang sempurna?

    Panggang di atas arang atau kompor dengan api sedang selama 10-15 menit, atau hingga daging empuk dan berwarna kecoklatan.

    Apa bahan utama untuk membuat kuah sate padang?

    Bahan utamanya adalah santan, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe.

Related Post :

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *