...

Resep Sate Kere Khas Kudus: Kuliner Legendaris dari Kota Kretek

  • Rayyan Nugraha
  • Apr 17, 2024
resep sate kere khas kudus terbaru

Di tengah hiruk pikuk Kota Kudus, tersimpan kuliner legendaris yang memikat lidah penikmat kuliner, yaitu Sate Kere Khas Kudus. Sajian sate berbahan dasar tempe gembus ini telah menjadi ikon kuliner kota dan memanjakan selera pecinta kuliner selama bertahun-tahun.

Berbeda dengan sate pada umumnya, Sate Kere Khas Kudus memiliki cita rasa yang unik dan khas. Perpaduan bumbu kacang yang gurih, manis, dan pedas berpadu harmonis dengan tempe gembus yang lembut dan gurih. Teksturnya yang empuk dan aroma yang menggugah selera menjadikan Sate Kere Khas Kudus sebagai kuliner yang wajib dicoba.

Deskripsi Sate Kere Khas Kudus

resep sate kere khas kudus

Sate kere merupakan kuliner khas Kudus yang berbahan dasar daging sapi, jeroan, dan lemak yang dipotong dadu dan ditusuk dengan tusuk sate. Kuliner ini diperkirakan sudah ada sejak abad ke-19.

Sate kere memiliki cita rasa yang unik karena menggunakan bumbu yang terbuat dari tempe semangit, gula merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri. Bumbu ini memberikan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.

Bahan-Bahan Unik Sate Kere

  • Daging sapi: Bagian yang digunakan biasanya adalah daging sandung lamur atau sengkel.
  • Jeroan: Jeroan yang digunakan bisa berupa usus, babat, atau paru.
  • Lemak: Lemak sapi memberikan cita rasa gurih dan tekstur yang empuk.
  • Tempe semangit: Tempe yang sudah difermentasi selama beberapa hari, memberikan aroma dan rasa yang khas.

Rasa dan Tekstur Sate Kere

Sate kere memiliki rasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas. Teksturnya empuk dan agak kenyal karena proses pemasakan yang cukup lama.

Bahan dan Cara Membuat

Sate kere merupakan hidangan khas Kudus yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan lezat. Sate ini terbuat dari daging sapi yang dipotong dadu dan dibumbui dengan bumbu khas. Berikut bahan-bahan dan cara membuat sate kere khas Kudus:

Bahan-bahan

  • 1 kg daging sapi, potong dadu
  • 100 ml kecap manis
  • 50 ml kecap asin
  • 25 ml minyak goreng
  • 25 ml air
  • 15 bawang merah, iris
  • 10 bawang putih, iris
  • 5 cm jahe, memarkan
  • 5 cm kunyit, memarkan
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt jinten bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt gula merah
  • 1/2 sdt garam

Langkah-langkah Pembuatan

  1. Marinasi daging sapi dengan kecap manis, kecap asin, minyak goreng, air, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, gula merah, dan garam selama minimal 30 menit.
  2. Tusuk daging sapi yang sudah dimarinasi pada tusuk sate.
  3. Panggang sate di atas arang atau kompor gas hingga matang dan sedikit gosong.
  4. Sajikan sate kere dengan lontong atau nasi, serta pelengkap seperti acar dan sambal.

Tips dan Trik

  • Gunakan daging sapi bagian has atau sandung lamur untuk hasil yang lebih empuk.
  • Marinasi daging sapi semalaman untuk hasil yang lebih meresap.
  • Panggang sate dengan api sedang agar tidak gosong.
  • Olesi sate dengan kecap manis saat dipanggang agar rasanya lebih gurih.
  • Sajikan sate kere selagi hangat untuk menikmati cita rasanya yang optimal.

Penyajian dan Variasi

Penyajian sate kere khas Kudus secara otentik adalah dengan menggunakan tusuk bambu yang lebih besar dan disusun rapi dalam wadah khusus yang disebut kendil. Sate ini disajikan dengan siraman bumbu kacang yang kental dan gurih, serta ditaburi bawang merah goreng dan cabai rawit untuk menambah cita rasa.

Variasi Sate Kere

  • Sate kere daging sapi: Daging sapi yang digunakan biasanya bagian has atau sengkel, dengan tekstur yang empuk dan gurih.
  • Sate kere daging kambing: Daging kambing yang digunakan biasanya bagian paha atau punggung, dengan cita rasa yang lebih kuat dan khas.
  • Sate kere daging ayam: Daging ayam yang digunakan biasanya bagian dada atau paha, dengan tekstur yang lembut dan gurih.

Rekomendasi Penyajian dan Pendamping

Untuk penyajian yang lebih nikmat, sate kere dapat disajikan dengan lontong, ketupat, atau nasi putih. Sebagai pendamping, biasanya disajikan dengan kerupuk gendar, timun, dan tomat.

Manfaat dan Nilai Gizi

Mengonsumsi sate kere tidak hanya memuaskan selera, tetapi juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Sate kere kaya akan protein, yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Selain itu, sate kere mengandung lemak sehat yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dan meningkatkan kadar kolesterol baik.

Kandungan Nutrisi

Berikut adalah nilai gizi rata-rata satu porsi sate kere (sekitar 5 tusuk):

  • Protein: 15 gram
  • Lemak: 10 gram
  • Karbohidrat: 25 gram
  • Kalori: 250 kalori

Diet Tertentu

Sate kere umumnya cocok untuk sebagian besar diet, termasuk diet rendah lemak dan diet tinggi protein. Namun, karena mengandung lemak, sate kere harus dikonsumsi dalam jumlah sedang bagi mereka yang mengikuti diet rendah lemak. Selain itu, sate kere mengandung purin, yang harus dihindari oleh orang dengan asam urat.

Akhir Kata

resep sate kere khas kudus terbaru

Sate Kere Khas Kudus tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan nilai sejarah dan budaya yang kaya. Sajian ini menjadi bukti kreativitas masyarakat Kudus dalam mengolah bahan-bahan sederhana menjadi kuliner yang menggugah selera. Bagi pecinta kuliner, Sate Kere Khas Kudus adalah hidangan yang wajib dicoba untuk melengkapi pengalaman kuliner Anda di Kota Kudus.

Pertanyaan Umum (FAQ)

Apa asal-usul nama Sate Kere?

Nama “Kere” berasal dari bahasa Jawa yang berarti “miskin” atau “tidak punya”. Hal ini merujuk pada bahan dasar sate yang menggunakan tempe gembus, yaitu makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat miskin pada masa lalu.

Apa saja bahan-bahan unik yang digunakan dalam Sate Kere?

Selain tempe gembus, Sate Kere Khas Kudus juga menggunakan lontong, bawang merah, cabai rawit, dan bumbu kacang yang dibuat dari kacang tanah, bawang putih, dan gula merah.

Bagaimana cara penyajian Sate Kere yang otentik?

Sate Kere Khas Kudus disajikan dengan lontong, tauge, kerupuk gendar, dan disiram dengan kuah kacang yang gurih dan pedas.

Related Post :

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *