SHARE
Resep Kurma Aceh (Korma Kambing)
Resep Kurma Aceh (Korma Kambing)
Waktu Persiapan: 30 min
Waktu Memasak: 50 min
Waktu Total:  1 jam 20 min

Resep kali ini memang berasal dari wilayah Aceh, tetapi tidak laksana namanya Kurma Aceh yang barangkali Anda pikir bahan utama dari masakan ini ialah buah kurma, sebab dalam masakan ini sama sekali tidak terdapat buah kurma yang ditambahkan. Bahan utama yang dipakai untuk masakan ini ialah daging kambing. Daging domba yang dipakai juga adalah daging Kambing yang masih mempunyai tulang yang lantas dipotong-potong.

Walaupun memakai daging Kambing tapi tidak boleh takut masakan ini akan memunculkan bau domba yang tidak enak andai tercium, sebab bumbu gabungan yang dipakai terdiri dari ragam rempah laksana ketumbar, jahe, kunyit, adas, kayu manis seluruh rempah ini bakal memberi keharuman khas sampai-sampai dapat menghilangkan wewangian kambingnya. Rasanya gurih, tidak banyak pedas dan menghangatkan badan. Penasaran kan? Langsung saja diusahakan resep otentik dari wilayah Aceh ini yuk..

Berikut resepnya:

Bahan-bahan

Bahan

  • 1kg daging kambing bertulang, potong-potong
  • 5 sdm minyak, untuk menumis
  • 4 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 500 gr jeroan kambing yang sudah bersih, potong-potong
  • 2 batang serai, memarkan
  • 15 helai daun temurul/salam koja*)
  • 1 ½ ltr santan dari 1 ½ butir kelapa
Bumbu tumbuk kasar:
  • 15 buah (200 gram) cabai merah kering atau 20 buah cabai merah segar
  • 1 sdt garam
  • 7 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdm kunyit, cincang
  • ½ sdm jahe, cincang
  • 2 sdm ketumbar, sangria
  • 5 butir kemiri, sangria
  • 1 sdt jintan, sangria
  • 1 buah pekak, sangria
  • ½ sdt adas, sangria
  • 2 cm kayu manis
  • ½ sdm merica butiran
  • 2 butir kapulaga, sangria
  • 3 butir cengkeh, sangria
  • 1 sdm kaskas**), sangria
Cara membuat
  1. Aduk rata daging kambing dan bumbu halus. Diamkan 10 menit, sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  3. Masukkan daging kambing berbumbu, jeroan kambing, serai dan salam koja. Aduk-aduk hingga bumbu harum dan daging berwarna keputihan.
  4. Tuangkan santan, masak hingga daging empuk dan kuah kental berminyak.
  5. Angkat, siap disajikan.
Catatan
*) daun salam koja merupakan rempah daun khas Aceh, bentuk daunnya oval kecil dengan aroma khas.
**) kaskas adalah poppy seed atau biji bunga candu yang berwarna putih. Dijual dalam keadaan kering di pasar tradisional bagian rempah.

Bagi penyuka masakan khas Nusantara, Anda mesti mengupayakan untuk menciptakan masakan yang satu ini lagipula bahan yang dipakai menggunakan sekian banyak macam rempah khas Indonesia yang mempunyai cita rasa yang khas dan lezat. Selamat mencoba.

Video Resep Kurma Aceh (Korma Kambing)

 

Pencarian yang sama

  • resep masak kurma banjar
  • resep daging sapi masak kurma
  • resep daging masak kurma banjarmasin
  • masak kurma daging
  • daging masak kurma hitam
  • resep ayam masak kurma
  • resep gulai kurma aceh
  • cara membuat gulai kurma daging sapi
Loading...
REVIEW OVERVIEW
Resep Kurma Aceh (Korma Kambing)
SHARE
Previous articleResep Kambing Bumbu Tinorasak
Next articleResep Kagape Kambing
Hoby menulis diawali dengan menulis blog. Ketertarikan saya dalam menulis adalah untuk berbagi ilmu dengan siapa saja dan kapan saja. "Man Jadda Wa Jadda" E-mail : Riol4n@gmail.com Phone (ID) : +62 823 8832 8181